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葛可佑:把吃饭当成一种享受,别太多约束

2020-02-06 21:23来源:健康时报   点击:


       快乐饮食对健康最有益。“吃饭就是一种享受,吃饭不是吃药,不必太过恪守规范。要学会总量平衡,今天吃多,明天就吃少;中午吃肉多,晚上多喝粥多吃菜。不争一朝一夕的合理膳食,只要总体上,在某个时间段内营养均衡就足够了。”
 
        葛可佑并不主张老年人对营养要求太过严苛。按照营养膳食宝塔,谷物、蔬果、肉蛋、油脂类,摄入量依次递减,但也没必要每餐都严格要求具体摄入量。完全可以根据自身情况随意搭配而来。
 
        他“无肉不欢”,并不抗拒肥甘厚味。自己烧的“东坡肉”堪比大厨水准。每次一锅肉新鲜出炉,香味四溢,“感觉真是幸福极了。”然后小心翼翼的夹出几块够一顿,余下的,放在保鲜盒里冷藏起来,过几天再吃。“你说过量么?超标么?不啊。但是还享受了美味。不过就是限量而已。”
 
       他也是典型的蔬菜主义的推崇者。最爱各种蔬菜搭配着做沙拉,既有营养又能防止进食过多其他能量大的食物。“做法很简单。将黄瓜、西红柿、生菜、西芹、洋葱、紫甘蓝等蔬菜切丝,放入橄榄油、白醋、少量食盐,搅拌均匀即可。”葛可佑称之为懒人营养法。
 
        “食物成分间相互作用是客观存在,不必过分计较。科学实验证实,食物相克根本没有依据。”葛老的回答斩钉截铁。如今,很多人过于注重饮食调养,寄希望于饮食治病延寿。葛老研究营养五十多年,在他看来,颇不得法。“饮食对健康的影响往往不是短期作用,而是长期积累的结果。

        所以不要期望合理营养产生立竿见影的效果,必须持之以恒。”愉快的享受每一顿美食,既要讲营养,又要讲口味,不要偏颇。太讲营养,就会损失生活享受,太偏重口味,又会损失营养。但口味可以取舍,口味是慢慢培养起来的。


友情链接:
  • 中国老年保健协会
  • 营养治疗进社区
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